Ofengemüse mit Tofu

Zutaten

3	mittelgroße Kartoffeln
1	Paprika
1	Karotte
1	kleiner Brokkolistrunk
2 EL	Kokosöl
	Gewürze: Kurkuma, Curry,
	Paprikapulver, Pfeffer, Kräuter usw.
200g	Tofu (* z.B.Tukan Bio Tofu al Pomodoro)

Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse klein schneiden und mit Kokosöl (vorher schmelzen) und den Gewürzen in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Alles gut miteinander vermengen und in einer Auflaufform verteilen. 

Schritt 3

Für circa 40 bis 50 Minuten bei 210°C Ober-/ Unterhitze backen.

Schritt 4

Den Tofu zurecht schneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl goldbraun anbraten. 

Schritt 5

Alles miteinander vermengen, frische Kräuter darüber geben und genießen.

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